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Découvrez le rôle crucial de l'amidon dans la fabrication du pain avec des secrets et astuces pour optimiser votre boule Le refroidissement ou la modification de la température d'autres aliments riches en amidon tels que le riz, le pain et les pommes de terre peut également provoquer la rétrogradation de l'amidon dans ces aliments.
Qu'estce que l'amidon ? YouTube Le refroidissement ou la modification de la température d'autres aliments riches en amidon tels que le riz, le pain et les pommes de terre peut également provoquer la rétrogradation de l'amidon dans ces aliments. Ce vieillissement est essentiellement le fait de deux phénomènes concomitants. Ce réactif peut être utilisé chaque fois que l'on recherche de l'amidon dans un mélange
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